Щавель – травянистое растение сем. гречишных, с продолговатыми съедобными листьями кислого вкуса.

Шпинат довольно богат витаминами и микроэлементами, что немаловажно в весенние месяцы.

Укроп относится к самым распространенным приправам в рационе всей планеты, а самые ценные его части – это зелень

Киндза – молодая зелень кориандра. Она имеет много эфирных масел, а так же приятный специфический запах и вкус.

В свежем виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам.

В зеленом луке содержится много витамина С (до 60 мг в 100 г лука) и каротина.